A kezdetek
A Napa-völgytől a magyar csúcsgasztronómiáig
Minden egy merész ötlettel kezdődött – és egy üres etyeki garázzsal…
A nulladik óra
Első generációs borászként teljesen tiszta lappal indultam: nem kellett sem átvennem, sem átalakítanom egy meglévő birtokot. Utam a szőlész-borász diploma megszerzése után a legendás Napa-völgyi Harlan Estate-hez vezetett. Itt sajátítottam el az Újvilág precíziós borkészítésének alapjait.
Itt tanultam meg azt is, hogy az igazán ikonikus borokhoz nemcsak kivételes alapanyagra van szükség, hanem egy olyan szemléletre is, amelyet a tökéletesség hajszolása és a részletekre irányuló, megalkuvást nem tűrő figyelem vezérel. Ebből a felismerésből született meg az a filozófia, amely a mai napig meghatározza a munkámat.
AZ ELSŐ PINOT NOIR PARCELLA TELEPÍTÉSE BURGUNDI KLÓNOKKAL (2020)
Az első fejezet
A hazatérésem után két lehetőség állt előttem: visszatérek Kaliforniába, vagy itthon kamatoztatom a megszerzett tudást. Sokat hezitáltam, de az az alapvető emberi törekvés hajtott, hogy létrehozzak valamit.
Magyarországon egyetlen borvidék volt, amely tökéletesen összhangban állt az általam megálmodott stílussal: Etyek. A hűvös éghajlat, a meszes talaj és a pezsgőkészítés hagyománya mind ide mutattak.
2019 januárjában itt találtam rá arra az üres garázsra, melyet szüretig felújítottam, és elláttam a legszükségesebb eszközökkel, hogy még abban az évben elindulhassak. Az első évben mindössze 0,3 hektár saját terület, valamint helyi termelők szőlője állt rendelkezésemre – ebből született meg tízezer palack bor.
2019:
AZ ELSŐ SZÜRET
Időtállóságra tervezve
A boraim iránti kereslet hamarosan meghaladta a kínálatot. 2022-ben egy Michelin-csillagos étterem vásárolta fel a pezsgőm teljes évjáratát. Ezt követően sorra érkeztek az újabb és újabb sikerek, mind megerősítve, hogy boraim a legmagasabb szinten is megállják a helyüket.
A kiváló termőhelyek felkutatását így hamarosan újabb telepítések követték, a pincét pedig csúcstechnológiával és a legmagasabb minőségű hordókkal szereltem fel. Nem titok, hogy hosszú távon tervezek. Amit eddig felmutattam, az még csak a kezdet…
Az utolsó simítások
préseles előtt
(2022)
